Prendete dei petti di pollo e cospargeteli di sale, pepe e paprika, quindi massaggiateli con le mani per condirli uniformemente. Cuoceteli in padella con un filo d’olio: quando sono cotti, tagliateli a striscioline e teneteli da parte. Preparate il condimento unendo in una ciotola olio extravergine d’oliva, yogurt greco, aceto, succo di limone, miele, semi di papavero, senape, sale e pepe, quindi emulsionate tutto mescolando con un cucchiaio. Componete ora l’insalata mettendo dello spinacino in una ciotola capiente. Aggiungete avocado, fragole, mandorle a scaglie e il pollo. Irrorate il tutto con la salsa che avete preparato e mescolate bene.
